Tapenade et Rougail d’aubergine en guise de mise en bouche
Tout d'abord
Bisque de gambas safranée
Assiette de saumon fumé par nos soins au bois de hêtre
Caviar d’aubergines au pistou et parmesan
Tartare de saumon à l’Aneth et baies rouges
Gateau de volaille au caramel de porto
Tarte fine forestière
Terrine de tourteau aux petits légumes
Feuilleté au roquefort et noisettes grillées
Salade Quercynoise (salade, magret fumé, foie gras et noix)
Foie gras au torchon, coulis de figue et parfum de truffe, sup 5 €
Noix de Saint Jacques, julienne de poireaux et crème d’ail, sup 5€
Ensuite
Filet de loup au crabe en croustillant de bric
Longe de thon caramélisée aux graines de Sésame et aïoli
Pavé de saumon poélé et huile d Argan
Tournedos Maréchale ( filet de bœuf et chèvre chaud)
Longe de veau grillée sauce béarnaise et son Aligot
Poélée de ris d’agneau persillés
Cassoulet au Confit de porc et de canard
Pavé de biche à la crème de morilles
Souris d’agneau confite
Emincé de magret de canard au caramel de poivre
Foie gras de canard poêle et jus de betterave confite (sup 6 €)
Portefeuille de filet de bœuf et foie gras (sup 6 €)
Tous nos plats sont accompagnés d’un gratin dauphinois
