Tartare de daurade, crème de citron confit, cracker aux graines, gel de framboises 14€

Sea bream tartare, candied lemon cream, seed cracker, raspberry gel 14 €

Céleri rémoulade à la truffe, betterave et œuf de caille 12€

Celery remoulade with truffle, beetroot and quail egg 12 €

Foie gras mi-cuit, confiture d’oignon, pain aux raisins/aux noix 18 €

Semi-cooked foie gras, onion jam, raisin/walnut bread 18 €

Filet de cabillaud, crème de navet asperge, asperge rôtie et sauce hollandaise 29€

Cod fillet, asparagus turnip cream, roasted asparagus and Hollandaise sauce 29 €

Suprême de pintade, pomme de terre et crème de patate douce 34€

Guinea fowl supreme, potato and sweet potato cream 34 €

Risotto aux petits légumes de saison 26 €
Risotto with seasonal vegetables 26 €

Cassoulet à l'ancienne  
Old fashioned Cassoulet

Opéra et sa réduction de café citron 12 €

Opera and its lemon coffee reduction 12 €

Poire pochée au vin rouge farcie au crémeux chocolat 63 %, terre de chocolat noire et crème montée à la vanille 12 €

Pear poached in red wine stuffed with 63% chocolate cream, dark chocolate soil and vanilla whipped cream 12 €

Fromage de chez Betty
Cheese from Betty

Tarte à la rhubarbe, sorbet rhubarbe et vinaigre de framboise 12 €

Rhubarb pie, rhubarb sorbet and raspberry vinegar 12 €