Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39€ Entrée / Plat / Dessert 48€
Nos entrées au choix
Pressé de foie gras de canard à l’Armagnac
Pressé de foie gras de canard à l’Armagnac, blinis aux noisettes et gelée de pomme verte (Suplt 4€)
Pressed duck foie gras with Armagnac, hazelnut blinis and green apple jelly (Suplt 4€)
Pressed duck foie gras with Armagnac, hazelnut blinis and green apple jelly (Suplt 4€)
Maki de saumon
Maki de saumon au sarrasin et panais, poires acidulées
Salmon maki with buckwheat and parsnip, tangy pears
Salmon maki with buckwheat and parsnip, tangy pears
Gravlax de bœuf
Gravlax de bœuf aux agrumes, émulsion de raifort et sponge cake aux herbes
Citrus-cured beef gravlax, horseradish emulsion and herb sponge cake
Citrus-cured beef gravlax, horseradish emulsion and herb sponge cake
Falafels de haricots blancs
Falafels de haricots blancs, houmous de betteraves et condiment à la violette
White bean falafels, beetroot hummus and violet condiment
White bean falafels, beetroot hummus and violet condiment
Pressée de foie gras
Pressé de foie gras de canard à l'Armagnac, blinis aux noisettes et gelée de pomme verte - supplément +4 €
Pressed duck foie gras with Armagnac, hazelnut blinis and green apple jelly - €4 supplement
Pressed duck foie gras with Armagnac, hazelnut blinis and green apple jelly - €4 supplement
Nos plats au choix
Gratin de crozets au Comté
Gratin de crozets au Comté, champignons de saison et crumble de châtaignes
Comté crozet gratin, seasonal mushrooms and chestnut crumble
Comté crozet gratin, seasonal mushrooms and chestnut crumble
Cabillaud en croûte d’herbes
Cabillaud en croûte d’herbes, mousseline de courge et bouillon léger à la citronnelle
Herb-crusted cod, squash mousseline and light lemongrass broth
Herb-crusted cod, squash mousseline and light lemongrass broth
Pavé de bœuf
Pavé de bœuf au paprika fumé, gratin croustillant de pommes de terre et chutney de griottes
Beef steak with smoked paprika, crispy potato gratin and sour cherry chutney
Beef steak with smoked paprika, crispy potato gratin and sour cherry chutney
1/2 magret de canard
1/2 magret de canard grillé, caramel d’agrumes et baie de Timur
Half grilled duck breast, citrus caramel and Timur pepper
Half grilled duck breast, citrus caramel and Timur pepper
Le Cassoulet
Cassoulet Toulousain des Caves
Les Caves Toulouse-style cassoulet
Les Caves Toulouse-style cassoulet
Nos desserts au choix
Tarte aux agrumes
Tarte aux agrumes. Sorbet aux trois agrumes, pâte sucrée, brunoise d'agrumes, mousse vanille
Three-citrus sorbet, sweet pastry, citrus brunoise, vanilla mousse.
Three-citrus sorbet, sweet pastry, citrus brunoise, vanilla mousse.
Le chaud-froid
Chaud-froid signature : Praliné, amande, noisette, glace vanille, mousse chaude au chocolat
Signature hot-cold combination: Praline, almond, hazelnut, vanilla ice cream, warm chocolate mousse
Signature hot-cold combination: Praline, almond, hazelnut, vanilla ice cream, warm chocolate mousse
Pop-corn
Pop-corn, caramel, beurre salé, sauce whisky
Popcorn, salted butter caramel and whisky sauce
Popcorn, salted butter caramel and whisky sauce
Poire
Poire pochée aux épices, pain d'épices, sucrin d'orange et glace vanille
Spiced poached pear, gingerbread, orange confit and vanilla ice cream
Spiced poached pear, gingerbread, orange confit and vanilla ice cream