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Carte du Soir

Entrées

Le gravlax de saumon
Velouté de lentilles vertes, gravlax de saumon à l’aneth, émulsion de fenouil et chips.

  • Lentis cream soupe, raw salmon cured in suger,salt and dill, fennel emulsion and fennel chips.
14 €
Cailles snackées
Cailles snackées, toffee de patates douces, vierge de noix et endives au bleu.

  • Quail filet, sweat potatoes toffee, walnuts with blue cheese and endivs vinaigrette.
15 €
La ballotine
Ballotine de cabillaud, potimarron rôti, sauce ravigote et mâche. 

  • Ballotoine of Cod fish, roasted  pumking, ravigote sauce and lettices.


12 €
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras, Chutney de mangue au vinaigre de cidre, praliné de noix et pain Lalos. 

  • Foie gras, mango and cider Chutney, walnuts praline and tooasted Lalos bread.
16 €

Plats

Thon snacké
Thon snacké, sommités de choux fleur, émulsion tandoori, porc noir de Bigorre.

  • Pan seared Tuna (raw in the inside), cauliflower, tandoori emulsion, dark porc of bigorre.
23 €
Poisson du jour
Poisson du jour, bisque, conchiglioni aux coques persillées, oignons frits. 

  • Fish of the day, bisque (crustacean sauce), conchiglioni, shellfish with parsley, frited oignons .
24 €
Magret et foie gras
Magret et foie gras de canard poêlé, minestrone comme un pot-au-feu, purée de carotte et bouillon.

  • Duck breast and foie gras, carrot puree, braised winter vegetables and its broth.
25 €
Filet de bœuf snacké

Bœuf snacké, polenta au chèvre, panais et pleurotes sautées, jus de viande. 

  • Beef filet, polenta with goat cheese, parsnip and mushroom, meat sauce.
25 €
L’incontournable cassoulet toulousain
The unforgetable Cassoulet from Toulouse 
24 €

Fromages

Une sélection de fromages de chez BETTY
10 €

Desserts

Le royal
Le royal au chocolat, mousse au chocolat « Guanaja », croustillant cacahuètes et amandes, vinaigrette passion, sésame et sorbet mandarine.

  • The royal of chocolate, Guanaja chocolate mousse, crusted peanuts and almons, passion fruit and sesame sauce.
10 €
Le mystère
Le mystère, parfait glacé à la vanille meringuée, crème de marron et crème anglaise au café.

  • Vanilla meringue parfait, chestnut cream and cofee custard.
10 €
Gâteau aux noix
Gateau aux noix, crémeux vanille cardamome, tartare d’ananas au Rhum Don papa, tuile à l’orange. 

  • Walnut cake, vanilla cream with a cardamome flaver, fresh ananas tartare with Don papa (sweat rhum).
 
10 €
Croquant au spéculoos
Mousse légère au citron vert, croquant au spéculoos, orange et banane, cerises amarena et glace confiture de lait. 

  • Light lime mousse, crusted speculos, orange and banana, amarena cherry and milk ice cream.
10 €
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