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Carte du Soir

Entrées

Cannelloni de crabe et gambas
Cannelloni de crabe et gambas aux petits pois, tarama, pousses d’épinards, vinaigrette au Yuzu et œuf de saumon.

Crab and prawns canelloni with peas, tarama, spinach with a yuzu dressing, salmon eggs
14 €
L’asperge
Asperges blanches ou vertes, hollandaise aux pamplemousses, agrumes et noix de cajou, kasha.

white or green asparagus, grapefruit hollandaise sauce and cashew nut, kasha
12 €
Filet de cailles snacké
Filet de cailles snacké, poireaux rôties au lardo di colonnata, croûtons de pain aux céréales, Cramberry et pistache.

Quail fillet, roasted leek with the lardo di colonnata, cereal croutons, Cranberry and pistachio
13 €
Magret de canard
Magret de canard cru mariné à l’échalote et vinaigre balsamique,risotto de céleri, champignons de Paris et pickles de choux rouge.

Marinated duck breast in a vinegar balsamic and shallots sauce, celery risotto, mushrooms and red cabbage pickles.
12 €
Foie gras en terrine


Terrine de foie gras compote de  rhubarbe, gastrique de cassis et pain de Lalos toasté. 

Foie gras, rhubard marmalade, blackcurrant sauce, Toasted Lalos bread
14 €

Plats

Poisson du jour
Risotto à l’encre de seiche et parmesan, coque et moule au citron vert, chips de crevette.
Squid ink and parmesan risotto, mussel with a lime vinaigret,  shrimp chips

24 €
Thon snacké
Thon snacké, gâteau de riz au basilic croustillant, mousse de piquillos, concombres et herbes, ail confit.
Pan seared tuna, piquilo mousse, candied garlic, basilic rice cake, cucumber and herbs
24 €
Aiguillette de canard
Tempura d’aiguillettes de canard,  embeurré Clamart Saint Germain, réduction de jus de betterave au soja, brunoise de betterave, radis.
Tempura Duck aiguillette, pea puree, beetroot juice and soja sauce reduction, beetroot brunoise.
24 €
Cochon Duroc
Carré de cochon Duroc de Batallé braisé, sifflets de carotte multicolore, petit épeautre, beignet de persil.

Braised Rack of porc, multicoloured Carrots, small spellt, frited parsley
23 €
Filet de Boeuf
Filet de bœuf rôti, tourte aux pommes de terre violettes et douces crème d’estragon et jus de viande.
Beef filet, sweet potatoes and vitelotte potatoes pie with a tarragon cream, meat juice
25 €
L’incontournable cassoulet toulousain
The unforgetable Cassoulet from Toulouse 
24 €

Fromages

Une sélection de fromages de chez BETTY
9 €

Desserts

Le vacherin
Vacherin à la mangue, minestrone de pomme granny smith et ananas, chantilly au rum Don papa et meringue.

Meringue, wiped cream with a sweet rhum flavor « don papa », mango, diced apple and ananas
10 €
La poire pochée
Poire pochée aux épices, tuile croquante au sésame et pavot, crème aux pralins, crumble noisette et glace vanille.
Poched pear with spices, sesame tile, praline cream,vanilla ice cream, hazelnut crumble.
10 €
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat blanc et fruits de la passion, kiwi frais, gelée de citron vert, coco grillée  et tuile de noisette.
white chocolate pie, passion fruit, fresh kiwi, lime jelly, roasted coconuts, hazelnut tile.
10 €
Le chocolat
Ganache au Gianduja, sponge cake au chocolat, streusel cacao et noix, sorbet framboise.
Gianduja ganache, chocolate sponge cake,  cocoa and nuts streusel, raspberry sorbet
10 €
La charlotte
Charlotte striée, cerise Amarena et mousse pistaches grillées, sorbet cassis et riz soufflé au chocolat Ivoire.
Cream cheese cake, confit cherry, pistachio cream, blackcurrant sorbet,  puffed chocolate rice
10 €
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