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Carte du Soir

Entrées

L'Oeuf de Poule
Cuit à 63°c, Compotée de Tomates et Piquillos, Copeaux de Jambon Sérano Grillés
12 €
Le Maquereau de Nos Côtes
Juste Mariné, Fine Crème et Brunoise de Courgettes jaunes au Soja et Sésame
13 €
Les Tomates et Melons du Pays
En Gaspacho à l'huile d'Olives d'Alexis Munoz, Cécina de Léon et Sucrine du Marché


12 €
Le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
Mi-cuit par nos soins, Rhubarbe Pochée, Sorbet Pomme Verte
16 €

Plats

Le canard du Sud-Ouest
Le Filet en Cuisson Lente, Confit de Pruneaux acidulés et Pommes Dauphine, Écume de Lard.


25 €
Le Cabillaud de La Criée
Cuit sur la peau, Aubergines et Tomates cerises au Basilic, Jus de veau corsé.
22 €
Le Merlu
Cuit sur la peau, Tagliatelles de Carottes au Citron Confit, Purée et Oignons Frits.
23 €
L’Incontournable Cassoulet Toulousain
Confit de canard, saucisse et échine de porc d’Aveyron, couenne et haricots cocos, le tout cuit au jus.

The unforgetable Cassoulet from Toulouse 
25 €
Le Cochon
Le mignon cuit à Basse Température, Mousseline de Fèves, Ail Noir et Jus Corsé.
23 €

Fromages

Sélection de fromages
Une sélection de fromages de chez "BETTY"
10 €

Desserts

L'Effeuillé Fruité
Gavottes aux éclats de pistaches, Ganache montée à la Framboise, Fruits Rouges Frais, Crumble au Riz Soufflé et Crème Glacée Noisette
10 €
Le Chocolat
Gâteau Marbré, Ganache Chocolat "Caranoa" 55 %, Chouchous aux amandes, Tuiles Cacao et Sorbet Fruits de La Passion
10 €
Le Parfait Glacé
A l'abricot, Pâte sucrée aux Noisettes, et Salade de Fruits Frais au Coulis d'Abricot au Romarin
 
10 €
Le Tiramisu
Biscuits à la cuillère imbibés au Café et Kalua, Crème Mascarpone Vanille, Émulsion Café et Sorbet Myrtille.
10 €
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