Carte du Soir
Nos entrées
"Okonomiyaki"
Galette de légumes dashi, gambas, rémoulade légère, sauce bulldog
18 €
Foie-gras de Canard
Foie gras, marmelade citron jaune, coulis de poires et poudre de pain grillé
19 €
Crabe
Crabe en raviole végétale
15 €
Consommé Asiatique
Bouillon MISO & nouilles de patate douce
Choux pak choï, shittake, voile hibiscus, gel litchi et poudre de radis noir
Choux pak choï, shittake, voile hibiscus, gel litchi et poudre de radis noir
12 €
Nos plats
Bar
Bar, panais en deux textures, boudin galabart, noir de Bigorre, gel oignon, vinaigrette pomme
25 €
Veau
Médaillon de veau du ségala, pommes de terre rôties, cébette rôtie, comme un jus de viande.
24 €
Sandre
Sandre, cerfeuil tubéreux, ail noir, matcha.
23 €
Végétarien
Cigare de légumes d’automne marinés au vinaigre de riz et sésame, extraction de jeunes pousses d’épinards, chèvre glacé au sumac.
20 €
Le Cassoulet Toulousain
Spécialité maison, à ne pas manquer.
25 €
Magret de canard
Magret en croûte de spéculos, purée de betteraves au vinaigre balsamique, pleurotes et radis glacés
25 €
Fromages
Notre assiette de fromages
Notre sélection de fromages de chez Betty et chutney maison
10 €
Nos desserts
L’intense Cabosse
Crème namelaka chocolat noir tulakalum valrhona 75%
Crumble grué de cacao fleur de sel gel oabika, jus concentré de cacao
Crumble grué de cacao fleur de sel gel oabika, jus concentré de cacao
10 €
Ganache Dulcey
Ganache Dulcey, mousse chocolat blanc verveine, croustillant Dulcey, huile d’olive à la vanille.
10 €
Autour du panais
Crème de panais praliné, brunoise au sirop et son crumble à la noisette.
10 €
L’agrume
Biscuit moelleux combava, crémeux bergamote, confit de main de bouddha, gel yuzu et opaline feuille de kaffir, huile d’olive bergamote
10 €
L’exotique
Compotée mangue, ananas victoria, biscuit noix de coco, mousse chocolat blanc coco, voile fruits de la passion
10 €