Crème de chou fleur, anguille fumée et citron noir
Cauliflower cream, smoked eel and black lemon

Mosaïque de poireaux et curry noir
Mosaic of leeks and black curry

Marbré de foie gras crouté, façon crème brûlée, champignons et bouillon thaï
Marbled foie gras with a crust, crème brûlée style, mushrooms and Thai broth

Truite des Pyrénées saumurée, wasabi, mascarpone et pomme
Pickled Pyrenean trout, wasabi, mascarpone and apple

Gratin de courges, champignons chêvre et fruits secs
Squash, goat cheese mushroom and dried fruit gratin

Filet de bœuf, fricassée de légumes, sauce foie gras
Beef fillet, vegetable fricassee, foie gras sauce

Bar de Méditerranée, brocolis, olives de Kalamata et sauce marinière
Mediterranean sea bass, broccoli, kalamata olives and mariniere sauce

Cassoulet Toulousain des Caves
Cassoulet Toulousain des Caves

Le chaud-froid (mousse au chocolat chaud, praliné amande noisette, glace vanille)
Hot and Cold Delight (warm chocolate mousse, almond-hazelnut praline, vanilla ice cream)

Autour de la pomme (brunoise de pommes fraiches citronnée, granité de cidre désalcoolisé, siphon pomme, crêpe dentelle (Allergène : lactose, gluten))
Around the apple (fresh apple brunoise with lemon, cider granita dealcoholized, apple siphon, lace crepe (Allergen: lactose, gluten))

Sauce kiwi, kiwi frais, timut, crêpe dentelle
Kiwi sauce, fresh kiwi, Timut pepper, lace crepe

Fromage de chez Betty
Cheese from Betty

Biscuit, amandes, crémeux, Whisky, Bailey, glace café crème montée +5 € shot Whisky
Biscuit, almonds, creamy filling, whisky, Bailey's, coffee ice cream, whipped cream +5 € Whisky shot