Carte du Soir
Entrées
L'Oeuf de Poule
Cuit à 63°c, Compotée de Tomates et Piquillos, Copeaux de Jambon Sérano Grillés
12 €
Le Maquereau de Nos Côtes
Juste Mariné, Fine Crème et Brunoise de Courgettes jaunes au Soja et Sésame
13 €
Les Tomates et Melons du Pays
En Gaspacho à l'huile d'Olives d'Alexis Munoz, Cécina de Léon et Sucrine du Marché
12 €
Le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
Mi-cuit par nos soins, Rhubarbe Pochée, Sorbet Pomme Verte
16 €
Plats
Le canard du Sud-Ouest
Le Filet en Cuisson Lente, Confit de Pruneaux acidulés et Pommes Dauphine, Écume de Lard.
25 €
Le Cabillaud de La Criée
Cuit sur la peau, Aubergines et Tomates cerises au Basilic, Jus de veau corsé.
22 €
Le Merlu
Cuit sur la peau, Tagliatelles de Carottes au Citron Confit, Purée et Oignons Frits.
23 €
L’Incontournable Cassoulet Toulousain
Confit de canard, saucisse et échine de porc d’Aveyron, couenne et haricots cocos, le tout cuit au jus.
The unforgetable Cassoulet from Toulouse
The unforgetable Cassoulet from Toulouse
25 €
Le Cochon
Le mignon cuit à Basse Température, Mousseline de Fèves, Ail Noir et Jus Corsé.
23 €
Fromages
Sélection de fromages
Une sélection de fromages de chez "BETTY"
10 €
Desserts
L'Effeuillé Fruité
Gavottes aux éclats de pistaches, Ganache montée à la Framboise, Fruits Rouges Frais, Crumble au Riz Soufflé et Crème Glacée Noisette
10 €
Le Chocolat
Gâteau Marbré, Ganache Chocolat "Caranoa" 55 %, Chouchous aux amandes, Tuiles Cacao et Sorbet Fruits de La Passion
10 €
Le Parfait Glacé
A l'abricot, Pâte sucrée aux Noisettes, et Salade de Fruits Frais au Coulis d'Abricot au Romarin
10 €
Le Tiramisu
Biscuits à la cuillère imbibés au Café et Kalua, Crème Mascarpone Vanille, Émulsion Café et Sorbet Myrtille.
10 €