Carte du Soir
Entrées
Chou fleur
Crème Dubarry à l'huile de truffe, champignons du marché sautés en persillade, sommités de chou fleur au beurre noisette, salade de fleurs
13 €
Saumon
Saumon mariné, coulis d'épinards froid, glace et thym, endives crues (vinaigre de miel et huile d'olive, poivre Sarawak)
14 €
Topinambour
Mille-feuille de brie et chips de topinambour, crème de topinambour à la vanille bourbon et topinambour braisé
11 €
Le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
Foie-gras mi-cuit à l'hydromel et noisettes caramélisées, sauce à l'hydromel doux et à la noisette, salade d'herbes et pain au lait
16 €
Plats
Faux-filet
Médaillon de faux-filet et croûte de betteraves, crème de cognac, purée de betteraves golden, frites de polenta
25 €
Le Cabillaud
Cabillaud poché au bouillon d’herbes, sauce au blé noir, steak de céleri rave à basse température, gel de céleri branche et brocolis au beurre
22 €
Végétarien
Tarte feuilletée en écaille de pomme de terre, fondue de poireaux, compotée d’oignon, sauce aux champignons du marché
20 €
Veau
Noix de veau cuite à basse température, marinée au porto, sauce au porto, purée de patate douce à la cannelle brûlée, condiment miso et raifort
23 €
L’Incontournable Cassoulet Toulousain
Confit de canard, saucisse et échine de porc d’Aveyron, couenne et haricots cocos, le tout cuit au jus.
The unforgetable Cassoulet from Toulouse
The unforgetable Cassoulet from Toulouse
25 €
Fromages
Sélection de fromages
Une sélection de fromages de chez "BETTY"
10 €
Desserts
Agrumes
Gelée bergamote, croustillant speculoos, crémeux à l’orange, sorbet de citron pressé et siphon earl Grey et suprêmes d’agrumes
10 €
Le Paris Brest
Crème mousseline,noisettes torréfiées et caramélisées et praliné amande-noisette
10 €
Le Chocolat
Sablé au chocolat, mousse de noix, glace stracciatella, branches de chocolat, génoise et purée de carotte sucrée
10 €
Pomme
Pommes caramélisées, feuilleté de philo, mousse caramel au beurre salé et fèves tonka, biscuit breton et gelée de cidre breton
10 €