Carte du Soir
Entrées
Maquereau
Maquereau de Méditerranée, à l’escabèche maison, crème de petits pois, radis marinés, mini légumes de saison.
14 €
Le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest et anguille fumée
Foie-gras mi- cuit maison, anguille fumée, figue confite, terre croquant d’aubergine, gelée de poivron du « Piquillo », pickles de betteraves, pomme Granny Smith.
16 €
Bonite et concombre
Bonite marinée au coco, crémeux de fromage au citron vert, raisin, crème de concombre, coriandre et oignon confit au citron.
14 €
Œuf et Asperges
Asperges vertes de saison, œuf de ferme BIO, sauce Tzatziki, jaune d’œuf crémeux, gel de betterave, vinaigrette de yuzu, amande et raisin sec, mini feuille de betteraves.
12 €
Plats
Turbot à « l’Ajilis-Mojilis »
Turbot sauvage à la plancha, aromatisé « Ajilis-Mojilis », crème de chou-fleur au coco, poivron fumé, aubergine fumée, oignon rôti.
24 €
Agneau de 12 heures du Massif Central
Épaule d’agneau cuit à basse température, terrine de pommes de terre au Comté, mousseline de carottes, artichaut, et son glaçage au raisin sec.
26 €
De la mer à la montagne
Calamars farcis à la saucisse de couenne, haricots coco, jambon sec « Bellota » oignon caramélisé, jus de mer et montagne.
22 €
Végétarien
Risotto de girolles et trompettes au safran, crémeux de fromage « Sainte Maure » réduction de Porto, grenade et menthe.
20 €
Le Cassoulet Toulousain
Spécialité maison, à ne pas manquer.
25 €
Fromages
Notre assiette de fromages
Notre sélection de fromages de chez Betty et chutney maison
10 €
Desserts
Pavlova à la pomme
Meringue farcie à la crème de pommes vertes, compote de pommes, chantilly à la fleur de sureau.
10 €
Moelleux à la banane
Base de cake à la banane, crémeux Namelaka, toffée praliné, noix.
10 €
Tarte aux myrtilles meringuée
Base sablé, texture de myrtille, gelée de myrtilles, terre de citron.
10 €
Chocolat, pain et huile d'olive
Pain de campagne croustillant, praliné, mousse de chocolat noir à l'eau, glace à l'huile d'olive.
10 €