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Carte du Soir

Nos entrées

"Okonomiyaki"
Galette de légumes dashi, gambas, rémoulade légère, sauce bulldog
18 €
Foie-gras de Canard
Foie gras, marmelade citron jaune, coulis de poires et poudre de pain grillé
19 €
Crabe
Crabe en raviole végétale
15 €
Consommé Asiatique
Bouillon MISO & nouilles de patate douce
Choux pak choï, shittake, voile hibiscus, gel litchi et poudre de radis noir
12 €

Nos plats

Bar
Bar, panais en deux textures, boudin galabart, noir de Bigorre, gel oignon, vinaigrette pomme
25 €
Veau
Médaillon de veau du ségala, pommes de terre rôties, cébette rôtie, comme un jus de viande. 
24 €
Sandre
Sandre, cerfeuil tubéreux, ail noir, matcha.
23 €
Végétarien
Cigare de légumes d’automne marinés au vinaigre de riz et sésame, extraction de jeunes pousses d’épinards, chèvre glacé au sumac.
20 €
Le Cassoulet Toulousain
Spécialité maison, à ne pas manquer.

  
25 €
Magret de canard
Magret en croûte de spéculos, purée de betteraves au vinaigre balsamique, pleurotes et radis glacés


25 €

Fromages

Notre assiette de fromages
Notre sélection de fromages de chez Betty et chutney maison
10 €

Nos desserts

L’intense Cabosse
Crème namelaka chocolat noir tulakalum valrhona 75%
Crumble grué de cacao fleur de sel gel oabika, jus concentré de cacao
10 €
Ganache Dulcey
Ganache Dulcey, mousse chocolat blanc verveine, croustillant Dulcey, huile d’olive à la vanille.
10 €
Autour du panais
Crème de panais praliné, brunoise au sirop et son crumble à la noisette.
10 €
L’agrume
Biscuit moelleux combava, crémeux bergamote, confit de main de bouddha, gel yuzu et opaline feuille de kaffir, huile d’olive bergamote
10 €
L’exotique
Compotée mangue, ananas victoria, biscuit noix de coco, mousse chocolat blanc coco, voile fruits de la passion
10 €
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