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Carte du Soir

Entrées

Lendemain de pot au feu à la moutarde

Feuille de moutarde et moelle sur pain toasté
Roasted bone with marrow, stewed vegatable flavored with mustard, mustard leaf and toasted bread
11 €
Escargots persillés

Émulsion persil estragon, crumble de noisettes et pralin salé
Snail in parsley, tarragon, crumble of hazlnuts and salty praline
12 €
Encornet farci au chorizo

Bisque de langoustine, tuile à l’encre de seiche et choux fleur
Squid stuffed with chorizo, lobster bisque, cuttlefish ink tile, cauliflower
11 €
Haddock fumé

Choux blanc croquant, brunoise de pomme de betterave, compote, caramel de betterave
Smoked haddock, crunchy white cabbage, diced apple and beetroo, beetroot caramel, apple sauce
12 €
Foie gras en terrine

Compote d’ananas, gastrique de clémentine et pain aux céréales
Foie gras, ananas like a marmelade, a gastric clementine sauce, cereal bread
13 €

Plats

Poisson du jour
Ravioles frites à la duxelle et écrevisse, poireaux rôti, crème de betterrave
Fish of the day, fried ravioli staffed with a duxel of mushrooms and crayfish, beetroot cream and roasted leek
24 €
Thon snacké
Musli aux amandes, purée de brocolis au parmesan, et potimarron rôti
Tuna (served raw), almond and cereal, brocoli puree flavoured with parmesan cheese, roasted pumpkin
24 €
Agneau de sept heures
Gnocchi à la châtaigne, légumes d’hiver persillés, pomme gaufrette
Leg of lam stew for seven hours, gnocchni with chestnut, winter vegetable in parsley, home made potato chips
25 €
Canette rôtie
Croustillant d’oignons à la mimolette et noisette, poire pochée et  gastrique de vin rouge
Roasted ducking breast, crispy wrapped oinon ad mimolette with hazelnut, poached pear, gastric red wine sauce
23 €
Bœuf snacké
Purée de patate douce, tartelette de brousse de brebis à l’échalotes jus de viande au cassis
Beef filet, sweet potato puree, tart with chives and goat’s cheese, meat juice with blackcurrant
25 €
L’incontournable cassoulet toulousain
The unforgetable Cassoulet from Toulouse 
24 €

Fromages

Une sélection de fromages de chez BETTY
9 €

Desserts

Tartelette caramel et noix de Pécan
Chantilly vanille et parfait glacé au chocolat manjari comme un mendiant
Caramel tart with pecan nuts, chocolate ice cream, vanilla whipped cream, abricot/crapps and almond/pistachio on topping
10 €
Biscuit roulé aux spéculoos et chouchou comme une crème brulée

Glace rhum raisin, tuile aux arachides et tartare d’ananas
Rolled cookie speculos like a « Crème Brulée », caramelized peanut, rhum crappes ice cream, hazelnut tile and diced ananas
10 €
Clémentine rôtie
Grogs aux agrumes, ganache montée à la cannelle, pain de gêne
Roasted clementine, cinnamon cream, crunchy almonds, sponge cake, citrus toddy punch
10 €
Litchi au Soho
Crémeux au citron, émulsion de lait à la citronnelle, shortbread et compotée de mangue
Litchi in Soho liquor, citronella cream, shortbread, mango and passion fruit sauce
10 €
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