Velouté de butternut, poitrine de cochon, noisettes et fruit de la passion
Butternut squash velouté, pork belly, hazelnuts and passion fruit

Mosaïque de poireaux et curry noir
Mosaic of leeks and black curry

Marbré de Foie gras mi-cuit au vin rouge , chutney de saison 
Marbled foie gras semi-cooked in red wine, seasonal chutney 

Truite des Pyrénées saumurée, wasabi, mascarpone et pomme
Pickled Pyrenean trout, wasabi, mascarpone and apple

Gratin de courges, champignons chêvre et fruits secs
Squash, goat cheese mushroom and dried fruit gratin

Filet de bœuf, fricassée de légumes, sauce foie gras
Beef fillet, vegetable fricassee, foie gras sauce

Bar de Méditerranée, brocolis, olives de Kalamata et sauce marinière
Mediterranean sea bass, broccoli, kalamata olives and mariniere sauce

Cassoulet Toulousain des Caves
Cassoulet Toulousain des Caves

Le chaud-froid (mousse au chocolat chaud, praliné amande noisette, glace vanille)
Hot and Cold Delight (warm chocolate mousse, almond-hazelnut praline, vanilla ice cream)

Autour de la pomme (brunoise de pommes fraiches citronnée, granité de cidre désalcoolisé, siphon pomme, crêpe dentelle (Allergène : lactose, gluten))
Around the apple (fresh apple brunoise with lemon, cider granita dealcoholized, apple siphon, lace crepe (Allergen: lactose, gluten))

Tarte fine aux figues et riz au lait, sorbet figue
Thin fig and rice pudding tart, fig sorbet

Fromage de chez Betty
Cheese from Betty

Clafoutis, façon grand-mère à la prune
Grandma's plum clafoutis