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Menu du Soir 44€

Nos entrées au choix

Rillette
Rillette de maigre/merlu, agrumes

Lean/hake rillette, citrus
Makis de poireau
Makis de poireau, sauce Japon, gel passion
Leek maki, Japonese sauce, passion fruit gel
Foie gras
Foie gras mi-cuit, confiture du moment,  brioche maison (Suplt 4€)
Semi-cooked foie gras, jam of the moment, homemade brioche (Suplt 4€)

Nos plats au choix

Saumon
Tournedos de Saumon, crème de topinambours à l’encre de seiche, crumble de parmesan et sauce poulette de la mer
Salmon tournedos, Jerusalem artichoke cream with squid ink, parmesan crumble and sea chicken sauce
Magret de canard
1/2 Magret de canard cuit à la plaque de sel d'Himalaya, écrasé de pomme de terre à la truffe, sauce morille
1/2 Duck breast cooked in a Himalayan salt pan, crushed potatoes with truffles, morel sauce
Lentille
Lentille corail, échalote confite, espuma d’agrumes
Coral lentil, candied shallot, citrus espumas
Risotto du moment
Risotto of the moment 
Le Cassoulet
Cassoulet à l'ancienne
Old fashioned Cassoulet

Nos desserts au choix

Mille feuilles
Mille feuilles revisité , crème diplomate au gingembre, quenelle de glace à la cannelle
Revisited Mille feuille, ginger diplomat cream, cinnamon ice cream quenelle
Fondant chocolat
Fondant Chocolat, cœur praliné, ganache crémeux au grué de cacao, tuile chocolat
Chocolat fondant, praline center, creamy cocao nibs ganache tile
Douceur de lavande
Douceur de lavande
Quenelle sorbet myrtille, guimauve à la lavande, sablé breton à la lavande, ganache chocolat blanc
Lavender sweetness
Quenelle blueberry sorbet, lavender marshmallow, lavender Breton shortbread, white chocolate ganache

Fromage
Fromage
Cheese 
Autour de la carotte
Autour de la carotte version 2
Carotte cake, mousse passion, carotte rôtie au miel, sorbet carotte et poivre de chi chuan
Around the carrot version 2
Carrot cake, passion fruit mousse, honey roasted carrot, carrot sorbet and chi chuan pepper
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