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NOS ENTREES


Maquereau                                                                    
Maquereau de Méditerranée, à l’escabèche maison, crème de petits pois, radis marinés, mini légumes de saison.


OU


* Foie-gras de Canard du Sud-Ouest et anguille fumée                    
Foie-gras mi- cuit maison, anguille fumée, figue confite, terre croquant d’aubergine, gelée de poivron du « Piquillo », pickles de betteraves,  pomme Granny Smith.

OU

* Bonite et concombre                                      
Bonite marinée au coco, crémeux de fromage au citron vert, raisin, crème de concombre, coriandre et oignon confit au citron.


OU
  
* œufs et asperges
Asperges vertes de saison, œuf de ferme BIO, sauce Tzatziki, jaune d’œuf crémeux, gel de betterave, vinaigrette de yuzu, amande et raisin sec, mini feuille de betteraves.


                                                                                             

 
NOS PLATS


*  Turbot à « l’Ajilis-Mojilis »                                            
Turbot sauvage à la plancha, aromatisé « Ajilis-Mojilis », crème de chou-fleur au coco, poivron fumé, aubergine fumée, oignon rôti.

OU

*  Agneau de 12 heures du Massif Central                                                                        
Epaule d’agneau cuit à basse température, terrine de pommes de terre au Comté, mousseline de carottes, artichaut, et son glaçage au raisin sec.


 OU       


De la mer à la montagne                                                
Calamars farcis à la saucisse de couenne, haricots coco, jambon sec « Bellota » oignon caramélisé, jus de mer et montagne.


OU       


Végétarien                                                                           
Risotto de girolles et trompettes au safran, crémeux de fromage « Sainte Maure » réduction de Porto, grenade et menthe.


OU


Le cassoulet toulousain
Spécialité maison, à ne pas manquer   





 NOS DESSERTS


* Pavlova à la pomme

Meringue farcie à la crème de pommes vertes, compote de pommes, chantilly à la fleur de sureau.


OU

Moelleux à la banane
Base de cake à la banane, crémeux Namelaka, toffée praliné, noix.


OU

 
Tarte aux myrtilles meringuée
Base sablé, texture de myrtille, gelée de myrtilles, terre de citron.


 OU

 
Chocolat, pain et huile d’olive
Pain de campagne croustillant, praliné, mousse de chocolat noir à l’eau, glace à l’huile d’olive.


OU

 
Notre assiette de fromages

Notre sélection de fromages de chez Betty et chutney maison




      
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