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                 LES ENTRÉES


  • Le gravlax de saumon

Velouté de lentilles vertes, gravlax de saumon à l’aneth, émulsion de fenouil et chips.
  • Lentis cream soupe, raw salmon cured in suger,salt and dill, fennel emulsion and fennel chips.


**ou**


  • Cailles snackées

Cailles snackées, toffee de patates douces, vierge de noix et endives au bleu.
  • Quail filet, sweat potatoes toffee, walnuts with blue cheese and endivs vinaigrette.


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  • La ballotine

Ballotine de cabillaud, potimarron rôti, sauce ravigote et mâche. 
  • Ballotoine of Cod fish, roasted  pumking, ravigote sauce and lettices.


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  • Terrine de foie gras

Terrine de foie gras, Chutney de mangue au vinaigre de cidre, praliné de noix et pain Lalos. 
  • Foie gras, mango and cider Chutney, walnuts praline and tooasted Lalos bread.



                Toutes nos viandes proviennent de France et de la CEE




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                 LES PLATS


Thon snacké


Thon snacké, sommités de choux fleur, émulsion tandoori, porc noir de Bigorre.
  • Pan seared Tuna (raw in the inside), cauliflower, tandoori emulsion, dark porc of bigorre.


** ou **


  • Poisson du jour 

Poisson du jour, bisque, conchiglioni aux coques persillées, oignons frits. 
  • Fish of the day, bisque (crustacean sauce), conchiglioni, shellfish with parsley, frited oignons .


** ou **


Magret et foie gras


Magret et foie gras de canard poêlé, minestrone comme un pot-au-feu, purée de carotte et bouillon.
  • Duck breast and foie gras, carrot puree, braised winter vegetables and its broth.


** ou **


Filet de bœuf snacké


Bœuf snacké, polenta au chèvre, panais et pleurotes sautées, jus de viande. 

  • Beef filet, polenta with goat cheese, parsnip and mushroom, meat sauce.

** Ou **


L’incontournable cassoulet de Toulouse


Confit de canard, saucisse et échine de porc d’Aveyron, couenne et haricots cocos, le tout cuit au jus.
Cassoulet Duck confit, sausage, Pork-Loin from Aveyron, Rind and Cocos Beans, cooked in Gravy.






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                 LES DESSERTS OU LE FROMAGE




Le Royal


Le royal au chocolat, mousse au chocolat « Guanaja », croustillant cacahuètes et amandes, vinaigrette passion, sésame et sorbet mandarine.
  • The royal of chocolate, Guanaja chocolate mousse, crusted peanuts and almons, passion fruit and sesame sauce.

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  • Le mystère

Le mystère, parfait glacé à la vanille meringuée, crème de marron et crème anglaise au café.
  • Vanilla meringue parfait, chestnut cream and cofee custard.

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Gâteau aux noix


Gâteau aux noix, crémeux vanille cardamome, tartare d’ananas au Rhum Don papa, tuile à l’orange. 
  • Walnut cake, vanilla cream with a cardamome flaver, fresh ananas tartare with Don papa (sweat rhum).


**ou**


Croquant au spéculoos


Mousse légère au citron vert, croquant au spéculoos, orange et banane, cerises amarena et glace confiture de lait. 

  • Light lime mousse, crusted speculos, orange and banana, amarena cherry and milk ice cream.



**Ou**


La sélection de fromages de chez "Betty"






                
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