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ENTRÉES

o   Cannelloni d’aubergine                                          

Cannelloni d’aubergine farci à la ricotta, gambas sautées et coulis de tomates.

-       Eggplant roll with ricotta filling, prawns, tomatoe sauce.


** Ou **


o   Raviole frite                                                                                         

Raviole frite de veau et de magret fumé, julienne de courgettes, pickles d’oignon rouge, bouillon Asiatique.

-       Fried raviolli stuffed veal and smoked duck, julienne of zucchini, red onons pickles, asian broth.


** Ou **

 

o   Seiche snackée                                                       

Seiche snackée, polenta, vierge de poivron, ail et oignon rouge, coulis d’herbes et citron vert.
-       Cuttlefish, polenta, pepper vinaigrette, crispy red onions, herb sauce and lime



** Ou **



o   Terrine de foie gras                                               

Terrine de foie gras, gastrique de cerises, compotée de figue et pain de Lalos toasté. 

-       Foie gras, cherry gastric sauce, fig marmelade, toested lalos bread.



** Ou **


o   Tartare de tomate                                                  

Tartare de tomate, échalote basilic, Emulsion de mozzarella di buffala, crumble au cumin et jambon Serrano.

-       Tomatoes tartar, basil and shalots, morrarella di buffala emulsion,cumin crumble, Serrano ham.






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PLATS




o   Thon façon Tataki                                                 

Thon façon Tataki, houmous au citron vert, coulis de piquillos, crumble de riz soufflé aux 4 épices.
-       TATAKI tuna, houmous with lime, piquilos sauce, 4 spices puffed rice crumble.



** Ou **


o   Poisson en croûte                                                  

Poisson en croûte, fumé de poisson à la cannelle, pomme de terre grenaille et champignons noirs, petit pois.
-       Fish with a pistachio and an agrum crust, cinnamon fish broth, new potatoes, dark mushroom, peas.



** Ou **


o   Quasi de veau poêlé                                                       

Quasi de veau poêlé, fleur de courgette farcie à la caponata, caviar d’aubergine, citron confit et jus de viande. 

-       Roasted veal, zucchini flower stuffed with a caponata,  eggplant caviar, lemon confit, a jus.



** Ou **


o   Filet de bœuf snacké                                                      

Mousseline d’artichaut, figues rôties à la fourme d’Ambert et jus de viande au thym, chips de fenouils.
-       Beef filet, artichoke puree, roasted fig in blue cheese, meat juice flavored with thym, crispy fennels.



** Ou **


o   L’incontournable cassoulet de Toulouse                         

Confit de canard, saucisse et échine de porc d’Aveyron, couenne et haricots cocos, le tout cuit au jus.
-       Cassoulet Duck confit, sausage, Pork-Loin from Aveyron, Rind and Cocos Beans, cooked in Gravy.






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FROMAGES OU DESSERTS


Sélection de fromage de chez "Betty"
**Ou**


o   La Pêche                                                              
Biscuit moelleux  citron et pistache, ganache montée à la pêche, fruits frais, granité melon et gavottes.

-       Fluffy lemon and pistachio biscuit, peach ganache, fresh fruit, melon granita, gavottes biscuit.


**Ou**



o   Le Pavlova :                                                       
Meringue en demi-sphère farcies d’une marmelade aux fruits de saisons, ganache vanille et chocolat Ivoire, financier aux amandes et glace Bulgare.
-       A half sphere meringue with  fruits of the season marmalade filling, vanilla and chocolate ganache, almond cake, yogurt ice cream.


**Ou**



o   Les fruits rouges :                                                  
Brownies chocolat blanc, framboises et cramberries, ganache à la menthe, salade de fruits rouges et sorbet cassis.
-       White chocolat brownies, rasberries and cranberries, menth ganache, red fruits salad, blackcurrant sorbet.


**Ou**


o   Craquelin à l’amande :                                                   

Craquelin à l’amande, choux farcis de glace vanille Bourbon, chantilly, sauce chocolat ‘Nyangbo’ et tuiles à la cacahuète
-       Almond craquelin, puffs with a vanilla filling, wipped cream, chocolat sauce,   peanut tile.

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